生酛系清酒搭配新年美食 新年將至，無論是與家人團聚還是與朋友歡聚，總少不了美食與美酒的陪伴。今天，我們來聊聊如何將生酛系清酒與新年美食完美搭配，讓你的新年餐桌更加豐富多彩。 生酛系清酒的魅力 生酛系清酒，這個名字聽起來就很有歷史感。事實上，生酛系清酒的製作工藝可以追溯到江戶時代。這種清酒以其獨特的酸度和複雜的風味著稱，讓人一喝難忘。 生酛釀造 - 山卸 生酛系清酒的製作過程相當繁複，需要經過自然乳酸發酵，這使得它的風味更加豐富。這種工藝賦予了生酛系清酒獨特的酸度和深邃的口感，非常適合搭配各種美食。 傳統新年美食介紹 在新年期間，肥肉肥雞都算是餐桌上必不可少的食物。正餐與正餐之中更加上風味不同的年糕，蘿蔔糕等食物輪流上枱，大飽口福之餘更象徵把新一年的各種祝福全部收取。，例如年糕象徵著團圓和幸福，餃子則是寓意著財富。 新年流行食盆菜 新年美食的多樣性 近年, 香港新年時期更流行品嚐盆菜食物. 盆中堆滿海鮮山珍，多款肥美的肉類等，而且盆菜的味道都是偏濃厚，蠔油味和南乳味比較重。多食容易感到肥膩。 生酛系清酒與新年美食的搭配原則 那麼，如何將生酛系清酒與這些美食完美搭配呢？這裡有幾個基本原則： 風味平衡 生酛系清酒的酸度可以很好地平衡甜美的年糕和餃子的豐富口感。例如，搭配一款酸度較高的生酛系清酒，可以中和年糕的甜味，讓整體口感更加和諧。 口感協調 生酛系清酒的複雜風味可以與濃郁的主菜形成對比，提升整體的味覺體驗。例如，搭配一款口感豐富的生酛系清酒，可以與肥肉豬手的濃郁口感相得益彰。 口味互補 生酛系清酒的層次豐富，豐富的酸味能夠減低濃厚口味食物對味蕾的負擔。一款酸度優雅的生酛系清酒，可以減低油膩感及幫助消化，回復戰力 :P。 搭配技巧與心得 根據個人口味調整搭配 每個人的口味不同，可以根據自己的喜好調整搭配。例如，如果你喜歡酸度較高的清酒，可以選擇一款酸度較高的生酛系清酒來搭配甜點。如果你喜歡口感豐富的清酒，可以選擇一款口感豐富的生酛系清酒來搭配主菜。 具體搭配建議 今年 Sake Buddy提供以下多款不同風格的生酛系清酒, 亦順道分享品飲心得：  富久錦-祝泡-純米-awa-sake-氣泡清酒 富久錦-祝泡-純米-awa-sake-氣泡清酒 重現江戶時代流行的生酛釀造方式加上兩年時間熟成的氣泡清酒。 口感柔和， 氣泡綿密。氣泡酒能加添節日氣氛。 十八盛-ace-cat-山廃無濾過原酒-清酒 十八盛-ace-cat-山廃無濾過原酒-清酒 具有柔和豐潤的乳酸香氣，口感順滑， 層次分明而略帶濃郁。酸度與風味達到良好的平衡，保留了清爽的口感。 豊盃純米酒燗して-清酒 豊盃純米酒燗して-清酒 以青森白神山地取得的乳酸菌及豊盃米釀出青森風格的生酛純米酒。入口柔和順滑，米旨及酸度在口腔內慢慢擴散，收結利落。在不同溫度下展現出不同風味。 多賀治-山廃純米雄町無濾過火入原酒清酒 多賀治-山廃純米雄町無濾過火入原酒清酒 適度的成熟吟釀香氣，及山廢的乳酸感覺，風味隨溫度不同作出相對變化，不論配漬物泡菜或濃郁味道的食物都美味可口。 多賀治-生酛純米雄町無濾過火入原酒清酒 多賀治-生酛純米雄町無濾過火入原酒清酒 乳酸及柑橘香氣加上複雑旨味, 冷燗皆宜. 適合濃味及油炸菜式. 鳴海-貓插圖-純米吟醸--清酒 鳴海-貓插圖-純米吟醸--清酒 淡淡香甜的吟釀氣息配上柔和的乳酸, 酒體圓潤. 高之井-yellowlabel生酛純米吟醸生原酒清酒 高之井-yellowlabel生酛純米吟醸生原酒清酒 以白麹及生酛釀造. 為傳統淡麗辛口風格注入新原素. 清新的吟釀香氣配上清爽的乳酸口感, 感覺乾淨. 長陽福娘山田錦生酛純米酒清酒 長陽福娘山田錦生酛純米酒清酒 結構清新輕盈的生酛系清酒. 柔和的乳酸配上成熟的吟釀果香及米飯甜味, 收結微微辛口. 鳴海-純米吟醸-直詰め生赤清酒 鳴海-純米吟醸-直詰め生赤清酒 以復活的協會5號酵母加上生酛釀造出香氣清爽，以柑橘果香及帶有豐富的乳酸感，連同微炭酸口感帶出多層次的酒體。室溫及熱燗更令酒體柔和。 配搭各式料理都出色. 結論 總括來說，生酛系清酒與新年美食的搭配可以讓你的新年餐桌更加豐富多彩。無論哪款食物，都可以找到合適的生酛系清酒來搭配。希望這些建議能幫助你在新年期間享受美食與美酒的完美結合，度過一個難忘的新年！ #新年美食 #生酛系清酒 #清酒搭配 #新年餐桌 #清酒推薦 #日本清酒 #清酒文化 #新年聚會 #清酒與美食 #清酒製作工藝 #清酒與盆菜 #SakeBuddy #豐盃 #十八盛 #長陽福娘 #鳴海 #高之井 #多賀治 #生酛 #山廢

在日本清酒的世界中，以山田錦釀造的清酒佔據著最重要的部分。當中山口縣岩崎酒造的長陽福娘主要以荻產的山田錦釀出不同的清酒亦佔一席位。其中長陽福娘純米吟釀山田錦不僅是對傳統工藝的堅持，更是對品質的極致追求。擁有80-90年代金賞方程式（YK35）的口感：- 首先，長陽福娘純米吟釀山田錦使用的是荻產的優質山田錦米。這種米的粒型飽滿，含有豐富的澱粉，是釀造高品質清酒的首選。 在釀造過程中，岩崎酒造遵循傳統的吟釀工藝，將米磨至50%，以保留米的精華。長時間低溫發酵，使得清酒的香氣更加細膩，口感更加圓潤。這種工藝的堅持，讓長陽福娘純米吟釀山田錦的每一滴都充滿了岩崎酒造的匠心獨運。 品嚐這款清酒，首先能感受到的是它細膩的香氣，伴隨著淡淡的果香和米香。入口後，清酒的甘甜和米的醇厚交織在一起，餘韻悠長。這不僅是一種味覺的享受，更是一種文化和藝術的體驗。 香氣（Aroma）: 長陽福娘純米吟釀山田錦擁有典型的吟醸香，讓人聯想到新鮮水果的香氣，如蘋果和蜜瓜，這種香氣來自於精心選擇的酵母和精米步合至50%的山田錦米。 口感（Texture）: 這款清酒的口感非常滑順，這是通過精米步合和釀造過程中的精細控制來實現的。 食物搭配（Pairing）: 與海鮮如甘鯛、竹莢魚、新鮮赤鯥 (黑喉) 等的相性非常好。 總的來說，長陽福娘純米吟釀山田錦是一款能夠在各種場合中「傍らにそっと寄り添う」，即「靜靜地陪伴在旁」的清酒，它不僅能為您的餐桌增添一份特別的風味，還能在您享受美食時提供安慰和滿足感。這款清酒的製作過程中，釀造團隊對環境的感激和對釀造工藝的深刻理解，使得每一滴清酒都充滿了情感和故事。 #日本清酒 #純米吟釀 #傳統工藝 #岩崎酒造 #匠心獨運 #品酒日記 #文化體驗 #長陽福娘 #SakeBuddy

在尋找那些能夠喚醒味蕾、豐富餐桌體驗的獨特飲品時，日本清酒無疑是一個絕佳選擇。特別是使用傳統雄町米釀造的純米吟釀，它不僅承載著豐富的歷史和文化，更是飲食搭配的藝術品。本文將帶您深入探索清酒的奧秘，從其精緻的釀造工藝到與各式料理的完美搭配，無論是經典的日式料理、鮮美的海鮮，都能找到與清酒相得益彰的組合。 今次，我想同大家分享下多賀治山廢雄町純米無濾過原酒嘅獨特之處，同埋點樣將佢同日式料理完美配搭。 首先，多賀治山廢雄町純米無濾過原酒使用嘅雄町米，係一種歷史悠久嘅酒米，以其豐富嘅旨味同深長嘅餘韻聞名。呢款清酒嘅香氣包含成熟哈密瓜、水梨、青蘋果等果香，非常適合作為開胃酒。 燒烤類料理： 雄町米清酒嘅酒體豐厚，能夠與燒烤類料理如燒鳥、牛舌等強烈口味嘅食物相得益彰。清酒中嘅旨味能夠中和肉類嘅油膩，令每一口都變得更加鮮美。 海鮮類料理： 純米酒嘅細膩口感同華麗香氣，同樣適合搭配生魚片或壽司。清酒嘅清新感覺能夠提升海鮮嘅鮮甜，令味蕾得到雙重享受。 總結，多賀治山廢雄町純米無濾過原酒係一款多功能嘅清酒，無論係配搭傳統日式料理定係現代創新菜式，都能夠帶來獨特嘅飲食體驗。下次當你享受日式料理時，不妨試下搭配雄町米清酒，相信會為你嘅餐桌增添不少樂趣。 #清酒 #雄町米 #純米酒 #日式料理 #FoodPairing #燒烤 #海鮮 #甜品 #飲食體驗 #日本文化