酒造創於1780年. 位於岡山縣倉敷市兒島. 由第五代藏主石合多賀治さん以十八姑娘一朵花一句 (娘十八, 番茶も出花) 為靈感創立銘柄 - 十八盛. 而酒造名稱亦由第七代藏主於1977年改名為十八盛酒造.
十八盛酒造位於岡山倉敷市兒島，面向瀨戶內海. 230多年來, 一直製作注重質量而不是大量商業製造, 及與瀨戶內海當地美食相得益彰的清酒.
其銘柄「十八盛」「多賀治」是岡山縣內受歡迎的地酒之一. 酒造大多以雄町與朝日為主力酒米, 尤其是朝日米產量稀少, 最多僅能供應縣內兩家酒造, 其中一家即為十八盛酒造. 在傳統與新技術之間積極取得平衡, 希望透過清酒讓人感受瀨戶內海的大自然之美.
多賀治是十八盛酒造較新的銘柄. 由現任 (第八代) 藏主石合敬三さん 以第5代藏主石合多賀治的名字為名於2013年創立. 寓意創新帶出新派清酒的新鮮風格.
其中之一 多賀治 純米大吟醸 朝日 生, 於2016年被 Robert Parker評為 90分的純米大吟釀酒. 以平衡甘辛口及米旨味, 配合和食, 洋食等料理為目標釀造出色的食中酒.
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