清酒是日本的國酒, 也是一種深受世界各地人們喜愛的酒款. 清酒的風味豐富多變, 受到釀造工藝, 酒米品種, 水質, 酵母等因素的影響. 除了這些, 清酒的飲用溫度也是一個重要的因素. 不同的溫度會帶出清酒不同的風味表現. 因此, 選擇適合的清酒杯, 也是品嘗清酒的重要而有趣的一環.
清酒杯的種類繁多, 不同的材質, 形狀, 大小, 都會對清酒的風味產生不同的影響. 今篇文章先介紹以下四種常見類型：
• 平盃：平盃是一種平口, 淺底的清酒杯. 容量約為 30～50 毫升. 平盃的特點是可以讓清酒與空氣充分接觸, 加速揮發酒精, 減少刺激感, 同時也能散發出清酒的香氣. 平盃適合盛裝風味濃厚, 香氣豐富的清酒 : 如大吟釀, 純米大吟釀等. 平盃也適合盛裝冷飲清酒, 因為冷飲清酒的香氣較弱, 需要平盃來增強香氣的表現.
冷酒杯, 白葡萄酒杯：此類杯多以玻璃製造,是一種杯口較闊, 杯身較高的酒杯, 容量約為 50～100 毫升. 特點是可以集中清酒的香氣, 讓品飲者可以更清楚地感受清酒的香氣. 適合盛裝風味清爽, 香氣細緻的清酒, 如純米吟釀, 吟釀等. 近年外國的玻璃杯生產商亦積極開發專為品嚐不同清酒種類而用的玻璃酒杯.
豬口杯：豬口杯是一種杯口較寬, 杯身較矮的清酒杯, 容量約為 20～40 毫升. 豬口杯的特點是可以讓清酒快速流入口中, 減少酒精的刺激, 同時也能感受清酒的溫度. 豬口杯適合盛裝風味平衡, 酒質柔和的清酒, 如純米酒, 本釀造等. 豬口杯也適合盛裝熱飲清酒, 因為熱飲清酒的溫度會影響清酒的風味, 需要豬口杯來保持溫度的一致性.
錫杯：錫杯是一種以錫金屬製成的清酒杯, 容量約為 50～100 毫升. 錫杯的特點是可以讓清酒的酒質更加圓滑柔和, 減少苦澀和嗆辣的感覺, 同時也能保持清酒的溫度. 錫杯適合盛裝風味複雜, 酒質細膩的清酒, 如純米大吟釀, 貴釀酒, 熟成酒等. 錫杯也適合盛裝冷飲和熱飲清酒, 因為錫杯可以根據清酒的溫度而改變自身的溫度, 讓清酒的風味更加均衡, 但需要注意酒杯因為熱酒的關係變得燙手.
以上是四種常見的清酒杯, 每種清酒杯都有其適合的清酒類型和飲用溫度, 選擇適合的清酒杯, 可以讓品飲者更好地欣賞清酒的風味, 也可以增加品飲的樂趣. 當然, 清酒杯的選擇也要根據個人的喜好和習慣, 沒有一定的規則, 只要能讓自己享受清酒的美好, 就是最好的清酒杯.
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